店長紹介
■今日から10月神無月の始まりです。例年ですと今頃から秋の味覚の走りが出始め、時には秋刀魚の苦い腸を肴に熱燗と言いたい処ですが、今年は１月から始まった新型コロナウイルスの影響を受け、季節感も碌に味わえずに1年が終わりそうです。人は外に出て空気を吸う事で季節を感じますが自粛自粛で家にいては感じる事が出来ません。急にＧｏto何々では付け焼刃の様に感じてしまい、旅先に抱くイメージの時間も旅の醍醐味だと思います。今年1年で日々の暮らしが替わりました。この様式に慣れるのかそれとも去年の様な暮らしに戻れるのかは分かりませんが、もし戻れるようでしたら秋刀魚も日本列島に戻ってくれるかな？
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当工房での食品サンプルの製作は、１００％近くがオーダー注文です。お陰さまで、パーツの原型も豊富に揃いました。現在、このパーツを利用致しまして、一般客のお客様には、セミオーダー方式での製作を実施しております。どのような御質問でもかまいません。製作可能か、金額、納期等、お知らせ致します。お問い合せに金額は発生しませんので、遠慮なくお尋ね下さい。
食品サンプルの集合です。右は、京樽さんの懐石弁当です。年4回変わります。
食品サンプルの集合です。右は、京樽さんの懐石弁当です。年4回変わります。
鰤の半身です。右は、トラウトサーモンのフィーレです。
林檎、葡萄、杏、フルーツ3品です。右は、江戸前の握りと、丼です。
どちらも、お食い初め膳の食品サンプルです。左の画像が、オーソドックスなスタイルの御膳です。
右の画像が、小さな容器に入りました、新しい形のお食い初め膳です。時と共に、進化するものですね。最近、価格のお尋ねが良くあります。左の画像ですが、容器は含まれませんが、鯛姿焼き、赤飯、煮物、なます、梅干、一式で、税抜き\21,000．になります。
２０１６年６月３０日に、千葉県匝瑳市に開店しました、イタリアンカフェ、トラットリア パリティーテの入り口に飾りました、ウエルカムボードと、ピッツァマルゲリータの壁掛け時計です。生パスタがお勧めの 、おしゃれなお店です。お近くにお出での際には、是非、お寄り下さい。川崎オーナーシェフを始め、スタッフ一同、心からお待ちしております。
江戸時代の華屋与兵衛の寿司を再現しました。小泉清三郎著の、家庭鮓のつけかたを基準に製作致しました。こちらの握りのレプリカは、ふなばし三番瀬環境学習館での企画展に、７月１５日から、回転鮨のレーンに乗って回ります。夏休みをご利用頂きまして、是非お越し下さい。
回転鮨のお皿１４種類の再現寿司が回ります。中心のお盆の 食品サンプルが、現代のお寿司の大きさです。左端下が、江戸時代と現代のシャリです。真ん中が、海苔飯です。文献を読んで、大変参考になりました。
左の画像が鮎姿寿司、烏賊五目巻、伊達巻、鯖の押鮨です。右が車海老の握りです。両端が現代の握りです。
鮪の漬けです。左端２貫と右端１貫が現代の握りです。右の画像は小鯛と現代の鯛の握りです。
小肌の握りです。右２貫が現代の握りになります。右の画像は鯵の新旧の大きさの握りです。
鯖の押し鮨です。左2貫が現代のバッテラ寿司です。右の画像は、ミル貝と赤貝との握りです。
左から、白魚、干瓢巻、鱚の握りです。右の画像はシャリの大きさを再現しました。
回転鮨のレーンに華屋与兵衛の再現鮨が回っています。
企画展で鮨のキーホルダー、売り出します。宜しくお願い致します。
直径25㎝の白皿に、オーソドックスなカレーライスを作りました。右は、鰻丼と白焼です。
鯛焼きです。右は 寿司のインテリア時計です。開館祝いに作りました。
重量6.2ｋｇの黒鮪の大トロの柵です。表面、血合、切断面の画像です。
重量5.9ｋｇの黒鮪の大トロの柵です。表面、血合、切断面の画像です。
重量5.6kgの黒鮪の中トロの柵です。表面、血合、切断面の画像です。
重量5.1ｋｇの黒鮪の中トロの柵です。表面、血合、切断面の画像です。
埼玉県立川の博物館の特別展「カモ・鴨～見・知・獲・食～」で展示中です。2019年1月6日まで開催致します。終了致しました。
鴨鍋です。右は鴨しゃぶ肉です。
鴨の治部煮です。右は鴨南蛮蕎麦です。
鴨の煮込みです。右は鴨の火薬飯です。
鴨肉のピザです。
お送り頂きました容器で作りましたお食い初め膳です。
2020年7月11日から始まりました埼玉県立川の博物館の令和2年度特別展（楽しい美味しい江戸の水辺）に展示します食べ物のレプリカです。9月6日まで開催しています。お時間がありましたら足をお運び頂き、ご観覧頂けますと幸いです。
無事終了致しましたご報告と共に、今回の企画展に携わる事が出来ました事に感謝致します。
江戸時代の花見弁当を3段階再現致しました。下のお弁当は1番高級なお弁当です。
次の花見弁当は、中流家庭の花見弁当を想定して製作致しました。
次の花見弁当は一般庶民が食したと思われる内容で製作致しました。
鯉の洗いと鯉こくです。
紅葉鍋と牡丹肉です。
桜餅、道明寺と長命寺
ミュージアムパーク茨城県自然博物館で第78回企画展｛深海ミステリー２０２０ダイオウイカがみる世界｝が7月18日から始まりました。コロナ禍の中、何かとご不便をお掛け致しますが充実した企画展になっております。足をお運び頂けますと幸いです。
無事終了致しましたご報告と共に多くの皆様に足をお運び頂き、今回の企画展に携わる事が出来ました者として感謝致します。有難うございました。
深海魚の刺身のレプリカです。名前は敢えてお知らせ致しません。
タカアシガニの蒸し蟹と蟹味噌です。
メヒカリの唐揚げとニギスの煮付けです。
ゲンゲの竜田揚げと桜エビのかき揚げです。
バイ貝の刺身と蛍烏賊の酢味噌和えです。
鮪の漬けです。左端２貫と右端１貫が現代の握りです。右の画像は小鯛と現代の鯛の握りです。
小肌の握りです。右２貫が現代の握りになります。右の画像は鯵の新旧の大きさの握りです。
鯖の押し鮨です。左2貫が現代のバッテラ寿司です。右の画像は、ミル貝と赤貝との握りです。
左から、白魚、干瓢巻、鱚の握りです。右の画像はシャリの大きさを再現しました。
回転鮨のレーンに華屋与兵衛の再現鮨が回っています。
企画展で鮨のキーホルダー、売り出します。宜しくお願い致します。
直径25㎝の白皿に、オーソドックスなカレーライスを作りました。右は、鰻丼と白焼です。
鯛焼きです。右は 寿司のインテリア時計です。開館祝いに作りました。
重量6.2ｋｇの黒鮪の大トロの柵です。表面、血合、切断面の画像です。
重量5.9ｋｇの黒鮪の大トロの柵です。表面、血合、切断面の画像です。
重量5.6kgの黒鮪の中トロの柵です。表面、血合、切断面の画像です。
重量5.1ｋｇの黒鮪の中トロの柵です。表面、血合、切断面の画像です。
埼玉県立川の博物館の特別展「カモ・鴨～見・知・獲・食～」で展示中です。2019年1月6日まで開催致します。終了致しました。
鴨鍋です。右は鴨しゃぶ肉です。
鴨の治部煮です。右は鴨南蛮蕎麦です。
鴨の煮込みです。右は鴨の火薬飯です。
鴨肉のピザです。
お送り頂きました容器で作りましたお食い初め膳です。
2020年7月11日から始まりました埼玉県立川の博物館の令和2年度特別展（楽しい美味しい江戸の水辺）に展示します食べ物のレプリカです。9月6日まで開催しています。お時間がありましたら足をお運び頂き、ご観覧頂けますと幸いです。
無事終了致しましたご報告と共に、今回の企画展に携わる事が出来ました事に感謝致します。
江戸時代の花見弁当を3段階再現致しました。下のお弁当は1番高級なお弁当です。
次の花見弁当は、中流家庭の花見弁当を想定して製作致しました。
次の花見弁当は一般庶民が食したと思われる内容で製作致しました。
鯉の洗いと鯉こくです。
紅葉鍋と牡丹肉です。
桜餅、道明寺と長命寺
ミュージアムパーク茨城県自然博物館で第78回企画展｛深海ミステリー２０２０ダイオウイカがみる世界｝が7月18日から始まりました。コロナ禍の中、何かとご不便をお掛け致しますが充実した企画展になっております。足をお運び頂けますと幸いです。
無事終了致しましたご報告と共に多くの皆様に足をお運び頂き、今回の企画展に携わる事が出来ました者として感謝致します。有難うございました。
深海魚の刺身のレプリカです。名前は敢えてお知らせ致しません。
タカアシガニの蒸し蟹と蟹味噌です。
メヒカリの唐揚げとニギスの煮付けです。
ゲンゲの竜田揚げと桜エビのかき揚げです。
バイ貝の刺身と蛍烏賊の酢味噌和えです。